Vinavev - Osteria Contemporanea Menu
Vinavev - Osteria Contemporanea menu gallery
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ANTIPASTI
Polpette fritte di pane con verdure e ortaggi di stagione, servite con Mayo abbinate
Salsiccia cotta con i fumi dell'olivo, salsa di datterino locale "s'kattato" in forno, oliva leccina disidratata, olio essenza di basilico
Borragine selvatica della Murgia in pastella leggera, crema di ricotta affumicata ai sentori di arancia, salsa vegetale al finocchietto selvatico
Battuto al coltello di cavallo con pomodoro e basilico, uovo c.b.t., fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi
Zuppetta invernale di fagioli bianchi dall'occhio "presidio Slow Food", castagne e cardoncelli della Murgia.
Sponsaletti stufati con acciuga del Cantabrico, uva sultanina, oliva disidratata, sfoglie al vino bianco e olio.
Seppioline baby scottate, crema di cannellini al profumo di rosmarino, colatura di 'nduja di Spilunga, sedano in polvere
PRIMI
Zitoni spezzati risottatti nel gran ragù di cavallo, fonduta di caciocavallo
Strascinati di grano arso della casa, crema di zucca, cardoncelli della Murgia, demi glace di cardoncello
Spaghettone di Gragnano, burro, acciughe del Cantabrico e agrumi in polvere.
SECONDI
Costate di cavallo extra marezzato cotte su carbone.
Involtini panati di suino nero ripiene di caciocavallo e capocollo, serviti con ketchup di datterino giallo e verdurina selvatica ripassata
Brasciola di cavallo tradizionale al ragù con fonduta di pecorino.
Baccalà "cuore di Morro" in pastella, crema di datterino locale, salsa di olive dolci.
Dolci
At Vinavev - Osteria Contemporanea, located at Via Gelso, 6, 76123 Andria BT, Italy, the menu offers an exquisite range of dishes that highlight the rich flavors of Italian cuisine, with an emphasis on local ingredients and traditional methods. The Antipasti section is a perfect introduction to the meal, offering delights like the Polpette "Vinavev", a savory meatball dish, and the Selezione di Salumi, a selection of cured meats that showcase the region's finest flavors. For cheese lovers, the Selezione di Formaggi provides a variety of local cheeses, while the Salsiccia Affumicata in Umido presents a smoky, slow-cooked sausage. Other noteworthy appetizers include the delicate Millefoglie di Borragine and the fresh Ricotta Affumicata all'Arancia, paired with a fragrant Salsa Vegetale al Finocchietto.
For the Primi courses, guests can enjoy a rich selection of pasta dishes. The Zitoni con Gran Ragu di Cavallo combines large pasta tubes with a tender, slow-cooked horse meat ragù, offering a hearty and flavorful experience. The Strascinato Arso, Zucca e Cardoncello features a rustic pasta paired with pumpkin and cardoncelli mushrooms, capturing the earthy flavors of the season. Another standout is the Spaghettone di Gragnano, Burro e Alici del Cantabrico, which pairs artisanal spaghetti from Gragnano with butter and anchovies from Cantabria, creating a perfect balance of richness and umami.
Moving on to the Secondi dishes, the Costata di Cavallo (horse steak) is priced by weight (€/kg), offering a unique and tender meat option for those who want to experience something truly special. The Bombette Pugliesi are traditional Pugliese meat rolls stuffed with cheese and herbs, while the Brasciola al Pecorino combines braised meat with the bold flavors of pecorino cheese. For a seafood option, the Baccalà in Pastella (battered cod) is served with a creamy Crema di Datterino Rosso e Olive, bringing together the freshness of tomatoes and the briny flavor of olives.
To end the meal on a sweet note, the Dolci della Casa offers a variety of house-made desserts, each showcasing the rich flavors of Italian pastry traditions.
Overall, the menu at Vinavev - Osteria Contemporanea offers a truly authentic taste of Italy, combining traditional dishes with high-quality, locally sourced ingredients. Whether you're starting with the flavorful Polpette "Vinavev" or indulging in a rich Costata di Cavallo, each dish is crafted with care, making it an unforgettable dining experience.